Sextner Heumilch – Mozzarella

Sextner Heumilch-Mozzarella

Sensorische Beschreibung
„SEXTNER MOZZARELLA“, ist ein milder frischer milchig schmeckender Frischer Käse.
Der Käseteig ist weiß bis leicht gelblich, von fasriger Struktur und weich bis elastisch.   Sextner Mozzarella wird nur aus hochwertiger Sextner Heumilch hergestellt.
Mozzarella zählt zu den Pasta-Filata-Käsen, den gebrühten und gezogenen Käsesorten, auch Brühkäse genannt. Der abgetropfte, grob zerteilte Käsebruch wird in heißem Wasser überbrüht und so lange gerührt und geknetet, bis die Masse elastisch ist und lange Fäden bildet. Der Käseteig wird nun in der Formmaschine zu Kugeln verarbeitet.

Käse und Küche
Wegen seines milden Aromas kann man Mozzarella gut mit dominant-schmeckenden Speisen wie Tomaten, Kräutern oder Thunfisch kombinieren. Mozzarella eignet sich zudem prima zum Überbacken von Pizza, Gratins und Aufläufen.