Sextner Mozzarella al latte di fieno

Sextner Mozzarella di latte di fieno

Analisi sensoriale
La Mozzarella Sextner è un formaggio fresco dolce, dal gusto di latte. La pasta presenta un colore bianco, talvolta tendente al giallognolo, e ha una consistenza filamentosa, morbida e piuttosto elastica.
La mozzarella Sextner viene prodotta con latte ricavato da bovini allevati a Sesto e alimentati esclusivamente con fieno.
La mozzarella è un prodotto caseario a pasta filata e appartiene ai formaggi sottoposti a processo di filatura. La cagliata, rotta in pezzi grossolani, viene fatta asciugare per poi essere immersa e lavorata in acqua bollente fino a ottenere una massa elastica dall’aspetto filiforme. La formatura avviene, infine, mediante macchine formatrici.

Formaggio e cucina
Grazie al suo gusto dolce, la mozzarella si abbina perfettamente a cibi dal sapore deciso, come pomodori, erbe aromatiche o tonno. È inoltre l’ingrediente per eccellenza della pizza e particolarmente adatta per preparazioni al forno, come tortini e sformati.