Formaggio Baita

Formaggio Baita

Analisi sensoriale
Il “Formaggio Baita” è un formaggio da taglio di tipo grasso, prodotto con ca. il 50% di MAT. GR/ES, da latte pastorizzato di alta qualità è privo di manipolazione genetica, derivante da masi di montagna di Sesto Pusteria.
Il “Formaggio Baita” è un prodotto naturale. Dopo almeno 8 settimane di stagionamento si arriva alla migliore qualità del formaggio. La forma ha una buccia di color rossiccio. Il profumo ha note leggermente fruttate e animalesche.
Il taglio del “Formaggio Baita” va dal color giallo chiaro a giallo paglia, la pasta è di foratura irregolare.
La consistenza del “Formaggio Baita” è morbida e fine. Il formaggio è resistente al taglio ma nello stesso momento si scioglie in bocca.
Profumo e sapore sono leggermente aromatici. Prevalgono note lattee che ricordano latte fermentato e yoghurt.
Il “Formaggio Baita” ha un retrogusto leggermente aromatico che si distingue per le note leggere, fruttate ma nello stesso momento aromatiche. Lascia in bocca un gusto fine e aromatico.
Il “Formaggio Baita” è caratterizzato da una crosta rossa e si distingue per i suoi componenti aromatici molto fini. Le sfumature di sapore leggermente agre fanno parte armonica della pasta.
Il “Formaggio Baita” è molto fine e nello stesso momento uno spiccato individualista.