Ricotta di Sesto

Ricotta di Sesto

Ricotta fresca, prodotta con siero dolce e latte fresco di Sesto, dal gusto
dolce, delicato, ricca di proteine e povera di grassi.
La ricotta viene ottenuta riscaldando il siero ad una temperatura di 90°C.
La massa viene quindi accuratamente prelevata dal liquido non appena affiora
sulla superficie.
L’uso della ricotta somiglia molto a quello del mascarpone: come il mascarpone,
infatti, viene spesso utilizzata per la preparazione di dolci e torte, come la
cheesecake. Può essere montata a spuma o lavorata con zucchero, cannella
e perfino cioccolata per la realizzazione di raffinati dessert, ed è inoltre un
ingrediente molto “amato” nella preparazione di salse, sughi e pasta ripiena.