La storia del Caseificio di Sesto
Dalle origini, attraverso la continuità, alla certezza.
Investimenti
Rinnovo degli interi macchinari
Investimenti
Posatura a nuovo delle piastrelle in tutti i vani di produzione
Investimenti
Ampliamento e ristrutturazione nella parte vecchia dell’edificio e rinnovo dell’intero impianto elettrico. Acquisto del primo furgoncino per il servizio clienti.
Investimenti
Costruzione di un bacino sotterraneo per il trattamento delle acque nere
Installazione di un impianto automatico per la neutralizzazione delle acque nere
Investimenti
Edificazione di vani tecnici e magazzino per materiali d’imballaggio; spostamento dell’impianto di riscaldamento al piano superiore; installazione di un impianto per acqua ghiacciata, di un montacarichi e ristrutturazione dell’area adibita a entrata al pianterreno con locali per il personale, il laboratorio e vano spedizione.
Investimenti
Demolizione del vecchio edificio, lasciando intatta solo la prima soletta, e successiva ricostruzione edificazione di nuovi locali per l’amministrazione, nuovi magazzini, nuovi vani adibiti alla stagionatura del formaggio e di due appartamenti nel sottotetto
Ampliamento dell’edificio del caseificio
Per soddisfare i maggiori requisiti di qualità della nostra produzione, è stato necessario ampliare l’edificio del caseificio. Per far sì che il nuovo edificio si inserisse meglio nel paesaggio, si è deciso di costruire una parte più grande sottoterra. Il caseificio è stato ampliato con una stanza per il bagno di sale, una nuova cella frigorifera, un montacarichi e nuove strutture per la stagionatura.
Grande ristrutturazione
L’intera produzione è stata riorganizzata nell’ambito della grande ristrutturazione. Il negozio è stato rinnovato e ampliato e il sistema di estrazione del latte è stato sostituito con uno nuovo per garantire una separazione più precisa del latte biologico, di fieno e convenzionale.
Per iniziativa dei
contadini di Sesto
La Cooperativa Formaggi di Sesto Pusteria Srl è stata fondata il 21 marzo 1926 da 47 contadini di Sesto Pusteria, con lo scopo di lavorare e commercializzare in comune il latte, che perviene in gran parte da pendii molto ripidi di Sesto, ai fini di ottenere un miglior guadagno e nello stesso tempo prevenire l’abbandono dei masi di montagna.
Nell’anno di fondazione è stata concordata una permuta di edificio con la giunta comunale di Sesto, che ha consentito di creare un’azienda di produzione in posizione ottimale. Il Caseificio di Sesto si trova tuttora nello stesso edificio. Negli anni è stato più volte sottoposto ad ammodernamento per adattarsi a nuove esigenze.
Con costante crescita di
anno in anno
La cooperativa negli anni si è sviluppata in modo positivo. Il numero dei soci e la quantità di latte lavorato sono permanentemente aumentati. Mentre inizialmente i contadini venivano pagati in parte con prodotti naturali, ben presto si riuscì a vendere l’intero fatturato, ricavando buoni guadagni.
L’enorme sviluppo del turismo negli ultimi decenni ha contribuito alla costante crescita del Caseificio di Sesto Pusteria.
Ricettività
e lungimiranza
La buona collaborazione, nei lontani anni 80, fra turismo e agricoltura è stata di fondamentale importanza per la cooperativa e l’intero comune. I contadini d’inverno mettono a disposizione i loro campi per piste da sci, fondo e un’ampia rete di sentieri e in cambio gli albergatori acquistano tutti i prodotti lattici occorrenti presso il Caseificio. Questo consenso ha fatto da modello anche fuori zona.
Il piccolo caseificio costituisce un’interessante infrastruttura per la zona turistica di Sesto Pusteria, in ambito culturale ed economico, frequentato volentieri da residenti e ospiti.
I nostri prodotti
I nostri prodotti
