Formaggio “Grigio”

Formaggio “Grigio”

Analisi sensoriale
Il “Formaggio “Grigio”” è un formaggio di latte fermentato di tipo magro, prodotto da latte pastorizzato di alta qualità, privo di manipolazione genetica, con ca. 1% di MAT. GR/ES. Il latte proviene da masi di montagna di Sesto Pusteria e i grassi assoluti contenuti sono meno del 0,5%.

Il “Formaggio “Grigio”” è un prodotto naturale molto speciale. Dopo 1 settimana di stagionamento si arriva alla migliore qualità del formaggio. Il colore va dal giallo chiaro al marroncino fino al grigio. Il formaggio non forma crosta e con il procedere dello stagionamento l’aspetto diventa vitreo.

Profumo e sapore sono aromatici,
nel formaggio prevalgono le note lattee e tostate che ricordano latte, panna e burro scaldato, mentre sono inoltre presenti note agre che ci ricordano latte fermentato e yoghurt.