Sextner Ricotta

Sextner Ricotta

Sensorische Beschreibung
Frischer „RICOTTA“, der ausschließlich aus Süßmolke und frischer Sextner Milch erzeugt wird, schmeckt mild, süßlich und ist nahezu fettfrei und mit einem hohen Eiweisanteil.
Ricotta wird durch erhitzen der Molke auf 90 °C gewonnen. Die Käsemasse wird durch vorsichtiges Abschöpfen an der Flüssigkeitsoberfläche entnommen.

Käse und Küche
Ricotta ähnelt in der Verwendung dem Mascarpone und wird ebenso wie dieser zur Zubereitung von Süßspeisen wie Käsekuchen verwendet. Oft wird er auch schaumig geschlagen und mit Zucker, Zimt und manchmal Schokolade vermischt, um verführerische Desserts zuzubereiten. Aber auch bei der Zubereitung von Soucen und Teigtaschen findet er Beliebtheit.